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Chef Fasanello na cozinha

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Receitas do Chef Fasanello com vídeo, ingredientes com quantidade e o que ele usa em cada prato.

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Receita em destaque

Lasanha de trufa negra, queijos e pistache

Trufa negra na massa, no béchamel e entre as camadas, combinada com Gruyère, muçarela e a crocância do pistache.

  • 190 °Cforno
  • 30 a 35 mingratinando
  • 11ingredientes

O que vai na lasanha

400 gsêmola rimacinata ou farinha de trigo200 govos35 gtrufa negra ralada1 litroleite integral60 gmanteiga60 gfarinha de trigo120 gqueijo Gruyère200 gmuçarela70 gparmesão40 gpistacheSal, pimenta branca e noz-moscada a gosto400 gsêmola rimacinata ou farinha de trigo200 govos35 gtrufa negra ralada1 litroleite integral60 gmanteiga60 gfarinha de trigo120 gqueijo Gruyère200 gmuçarela70 gparmesão40 gpistacheSal, pimenta branca e noz-moscada a gosto
  1. Passo 1 de 3Rale 10 g de trufa nos ovos, misture e incorpore à sêmola. Sove, deixe descansar por 30 minutos e abra a massa bem fina.
  2. Passo 2 de 3Prepare o béchamel com manteiga, farinha e leite. Tempere e, ao final, acrescente mais 10 g de trufa ralada.
  3. Passo 3 de 3Monte camadas de béchamel, massa, muçarela, Gruyère e os 15 g restantes de trufa. Finalize com parmesão e pistache e leve ao forno a 190 °C por 30 a 35 minutos, até ficar lindamente gratinada.
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Como ela se monta

Camada por camada

  1. Béchamel no fundo da travessa
  2. Massa fresca bem fininha
  3. Gruyère em cubos e ralado
  4. Béchamel, muçarela e trufa ralada
  5. Mais massa e mais béchamel
  6. Pistache e parmesão por cima

Depois, forno a 190 °C por 30 a 35 minutos

Chef Fasanello à mesa, de garfo na mão, diante de uma fatia de lasanha

Pergunta do chef

Agora quero saber: qual ingrediente dessa lasanha te faria repetir o prato sem pensar duas vezes?

Chef Fasanello, no vídeo da lasanha
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Ingredientes da lasanha na bancada do chef

Na bancada do chef

O que eu uso nessa receita

Chef Fasanello examinando um queijo num empório italiano

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Sou feliz quando transformo ingredientes simples em comida que abraça, reúne pessoas à mesa e vira memória afetiva.

Sandro Musolino, o Chef Fasanello

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